全网刷屏的甘肃麻辣烫，UP主先冲了

最近，一款美食火遍全国。

尝过的人，都为它浓烈的香气欲罢不能；没尝过的，光是看着鲜红油亮的品相，眼泪便从嘴角流下来。

这也吸引了无数UP主前去打卡，每一个到地尝试的UP主，都为这款美食惊叹，并强烈建议全国普及。它就是，甘肃麻辣烫。

这浩浩荡荡的刷屏之势，让尝遍全国美食的@盗月社食遇记 都不禁好奇：这每天刷到的甘肃麻辣烫，到底啥味儿啊？于是，两人连忙前往甘肃天水一探究竟。

这一探，才发现不得了。不止是他们，很多人特地从外地过来。小店挤满了排队的食客，大家取菜的模样仿佛拿着一束手捧花。

面对这番热闹的景象，老板表示：我们本地人都吃不上了。

所以，甘肃麻辣烫跟普通的麻辣烫，到底有啥区别呢？第一眼，“很红很红”，这种红是厚厚的辣子塑造的。

因此，每个第一次看到甘肃麻辣烫实物的人，先会为它“致死量”的辣椒惊叹：真的不会被辣晕吗？

然而第一口下去，首先感受到的是满嘴的辣椒香，这种纯粹的辣椒味混合着花椒的麻和底料的醇，让香味盖过了辣。

而里面的特色食物，土豆丸子、面筋、宽粉等，裹满辣子和汤汁，则让人吃到完全停不下来。不过唯一的缺点就是，吃完很容易满嘴满身都是红油。

@盗月社食遇记 的这期视频一出，更是引得无数网友好奇，甚至连夜订好机票。

那么，甘肃麻辣烫，到底是怎么在B站火起来的？

其实，早在2021年，甘肃麻辣烫的美名还没有在互联网广泛流传时，UP主@祎祎的每一天 就在视频中大力安利。

提及次数之多，发布频率之高，可以说是野生甘肃麻辣烫推广大使。很多网友最开始知道甘肃麻辣烫，就是因为祎祎老师的激情安利。

祎祎是一名来自甘肃兰州的人民教师，2021年开始在B站发布自己的教学日常。

别看她课上严肃认真，课下却疯狂被学生种草各种美食、发型甚至配饰，跟学生打成一片。强烈的反差感，让祎祎被称为“别人家的老师“。熟悉她的网友都知道，祎祎最喜欢吃甘肃麻辣烫。

上完一天课后最大的安慰就是来上碗麻辣烫。开学前的放纵一夜，也是来碗麻辣烫。

有网友截出了老师吃麻辣烫前后的对比，可谓横扫疲倦，活力无限，效果堪比灵丹妙药。

甚至，一次训诫完在班级里吃麻辣烫的学生后，也要追问一嘴，“你麻辣烫哪里买的？”然后下课后火速飞奔至窗口买了一份同款麻辣烫。

面对这条播放量193万的视频，评论区的网友不禁发出了疑问 —— 这个麻辣烫好想吃啊，感觉和其他地方的不一样。

不仅网友好奇，渐渐地，许多美食UP主也开始了探寻之旅，逐渐揭开了甘肃麻辣烫“火爆”的秘诀。

甘肃麻辣烫的通常做法是，先熬锅底，烫熟食材，分为干拌和有汤两种，浇的汤是老板自己熬制的高汤。然后用秘制辣子浇给，铺满厚厚一层，一层不够再来一层，最后撒上蒜、香菜、花生碎、榨菜等配料。

UP主@三个叁_本人 吃了好几次后觉得：“甘肃麻辣烫，就是麻辣烫最根本的样子！”

首先，甘肃麻辣烫非常注重锅底。每家店的锅底风味不同，一般是自己熬制。

但都有个共同点：香，没有一点科技与狠活的那种纯粹香料味儿。

其次，是甘肃麻辣烫的辣子风味独特，香而不辣。

而制作辣子的辣椒和花椒，大多是产自甘谷的辣椒粉和武都的花椒，而这两样原料都是甘肃独有，并且全国有名。

虽然辣子浇得厚厚一层，看着红彤彤一片，十分唬人。但UP主@旺了旺仔 表示：“就是油香油香的，它也不是干辣，但是会斯哈嗓子的那种辣。”

因此，可以同时满足能吃辣和不吃辣的人。

而食材方面，甘肃麻辣烫里的一些烫菜是其他地方没有的。比如定西宽粉，顾名思义，产自定西，用土豆淀粉制作而成，有些麻辣烫店还会自己做手擀粉。

因为用料天然，手工制作，所以宽粉吃起来软糯香甜，很有嚼劲儿和韧性，同时又不会很硬。盗月社表示：“很灵活”、“嚼起来有小气孔”。

UP主@-橘子公主 曾在家尝试复刻过定西宽粉，但做不出独属于当地的风味。

除了宽粉，甘肃麻辣烫里的土豆、土豆丸子也跟别的地方不一样，大多也产自定西，而定西是全国三大马铃薯产地之一。麻辣烫里的土豆片是脆脆的口感，土豆丸子则香糯有嚼劲儿。

最重要的是，甘肃麻辣烫便宜大碗，基本所有去打卡的UP主都没有遇到“麻辣烫刺客”。

大部分店都是一块钱一串，每一串都串的很满，拿上数十根就能吃的很饱。

UP主@真探唐仁杰 在兰州一家麻辣烫店选了一大盆食材，荤素都有，才34.8元，主打量大实惠，必须管饱。

风味独特好吃还实惠，UP主和网友的“沦陷”也就顺理成章了。

UP主@哦吼吃嘛 在兰州吃过两次麻辣烫后还觉得不过瘾，专门从新疆自驾到甘肃，沿途打卡张掖、武威、天水等地的麻辣烫。

这些地方的麻辣烫还有细微的差别，张掖麻辣烫有两种酱：粉甜酱、菜辣酱。而天水麻辣烫又被认为是甘肃麻辣烫里最好吃的，毕竟制作灵魂辣子的甘谷辣椒就出自天水。

这种对甘肃麻辣烫的探索精神也让很多甘肃网友泪洒弹幕：这泼天的富贵终于轮到甘肃了吗？

不仅有UP主实地拔草，很多美食区UP主如@吃货阿拉蕾、@小弟萝卜呀 等也在家复刻起了甘肃麻辣烫。甚至连东北人也“沦陷”了，@明天谁做东 就号召朋友们一起做甘肃麻辣烫，最后还“东西结合”吃了个爽。

虽然大家复刻的成品跟原产地风味和食材有出入，但甘肃本身地形狭长，多民族聚集，有不同派系的麻辣烫，甚至每一家店的味道都不同。但就像甘肃网友所言：吃这个美食就是自己开心，喜欢就好。

并且，甘肃麻辣烫只是甘肃的一小面。

当UP主和网友来甘肃打卡麻辣烫，掀起一波“热辣滚烫”的风潮时，不管是沿途看到的西北戈壁，还是感受到的淳朴风情，都让很多网友意识到，甘肃不仅有麻辣烫、烧烤、牛肉面、甜胚子奶茶等美食，还有数不尽的奇异美景和文化遗产。

它的魅力，远不止麻辣烫。

作者. 判官   编辑. 毛叔